Quem não guarda uma boa memória na casa da avó? As reuniões em família, os almoços de domingo e até mesmo aquele prato favorito que só ela fazia, ou ainda faz, da maneira que você prefere. E foi inspirada na ‘magia’ da cozinha da avó, que a chef Lais Thompson lança, agora, sua nova marca: o buffet Dona Bira Cozinha, que leva o apelido de sua avó materna.
A profissional que atua no ramo da gastronomia há 10 anos e é proprietária da cafeteria Empório Rerigtiba, no balneário de Iriri, em Anchieta, inaugura seu novo empreendimento em grande estilo ao lado da mãe e sócia, Rizete Thompson.
O objetivo das empresárias é entregar uma experiência acolhedora que remete à comida afetiva, mas com o toque da gastronomia clássica e, por isso, criaram um menu especial para eventos intimistas como aniversários, batizados, encontro com amigos, reuniões corporativas e confraternizações.
Dentre as opções oferecidas pela marca, estão buffet infantil, ilhas gastronômicas, coquetéis, coffee break, além de um cardápio fixo de entradas e pratos especiais lançados em datas festivas. O buffet Dona Bira Cozinha também dispõe de louças charmosas e adequadas para cada tipo de evento.
Segundo as sócias, a atenção a cada detalhe é um diferencial e, por isso, pretendem atender em pequena escala, preferencialmente, eventos intimistas.
O menu inclui variedade de queijos finos e frios, salgadinhos fritos e assados, canapés, pães de fermentação natural, risotos, filé ao molho de gorgonzola, baião de dois, bobó de camarão, quiches doces e salgadas, além das famosas terrines, um dos itens mais pedidos no buffet. Laís ressalta que o cardápio também pode ser personalizado.
A dedicação e o capricho na preparação dos alimentos feitos pela matriarca renderam à chef o desejo de manter a tradição da família: comida boa e bem-feita. Para deixar os quitutes ainda mais saborosos, Laís acrescentou seu toque pessoal aos pratos, adicionando ingredientes e técnicas que ela aprendeu ao longo de sua carreira. Conheça mais nos perfis do Instagram @donabiracozinha, @cheflaisthompson e @emporiorerigtiba.
Quem é Dona Bira
Hoje, dona Iracy, ou dona Bira, tem 86 anos. Nascida em Piúma, passou parte da juventude em Cachoeiro de Itapemirim, onde conheceu o companheiro, David de Mendonça. Se casou aos 22 anos e foi embora para o Estado do Rio de Janeiro, onde David residia.
No Rio, tiveram oito filhos. Com dificuldades financeiras, o casal decidiu se mudar para Cachoeiro, onde teve o filho caçula. Dona Iracy, então, decidiu fazer salgados para vender nos bares e restaurantes da cidade.
Os quitutes caíram no paladar do povo e, com a alta demanda em pouco tempo de mercado, teve de expandir os negócios e abriu uma fábrica de salgados. Depois de algum tempo como uma das principais fornecedoras de salgados em Cachoeiro, dona Iracy decidiu fornecer os salgados para os quiosques de Piúma, durante o verão.
Ela até podia contar com auxílio de ajudantes na cozinha, mas as massas e recheios eram por conta dela, afinal, foi o tempero dela que conquistou a clientela. E foi nessa época que a salgadeira ganhou o apelido de um de seus entregadores. “Eu dava oportunidade de trabalho para aqueles que precisavam e tinha um entregador, da Paraíba, que começou a me chamar assim, logo o apelido pegou.”
Segundo a chef, as receitas e técnicas foram passadas de geração em geração e, por isso, há “cozinheiras de mão cheia” na família. Mas, nada disso seria possível se não fosse a história de vida da avó, mulher batalhadora, mãe de nove filhos, que decidiu empreender para vencer a dificuldade financeira que enfrentava naquela época. E é por isso que a marca leva o apelido da matriarca.
“Eu fico orgulhosa de ver a Laís e a Rizete expandindo os negócios. Fico feliz porque elas são caprichosas igual a mim [risos]. Eu fazia mais de mil salgados por dia, adorava fazer salgados. Para mim, era uma alegria. Elas ainda vão crescer muito neste ramo porque são caprichosas e determinadas. Me sinto orgulhosa por minha história ter inspirado elas”, destacou dona Iracy.
Fonte: Rafaela Thompson
